Hühnereiweißallergie? Erkennen und Allergiesymptome vermeiden

Eier sind beliebte Lebensmittel für viele Menschen. Sie sind energie- und nährstoffreich. Ebenso lassen Sie sich zu vielen schmackhaften Gerichten verarbeiten. Für Menschen mit Hühnerweißallergie werden Eier und Bestandteile von Eiern in verarbeiteten Lebensmitteln zu einer Herausforderung. 

Sie reagieren mit Beschwerden und allergischen Symptomen auf den Verzehr. Wie kannst Du mit einer angepassten Ernährung auf diese spezielle Eiweißallergie reagieren? Du erfährst in diesem Beitrag alles zur Hühnereiweißallergie und den Möglichkeiten bei einer Ernährungsumstellung.

Eiweiße bilden neben Kohlenhydraten und Fetten die drei Makronährstoffe. Makro verweist als Vorsilbe auf eine gewisse Größe dieser Nährstoffe im Vergleich mit den Mikronährstoffen, wie Vitaminen und Spurenelementen. 

Häufig handelt es sich bei Proteinen um verzweigte Ketten von Teilchen. Sie sind deshalb im Vergleich mit anderen Nahrungsbestandteilen relativ groß. Das mag unter anderem ein Grund dafür sein, dass manche dieser Eiweiße bei einigen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen.

In diesem Fall unterliegt das menschliche Immunsystem einem Irrtum: Es bewertet an sich harmlose und auch nützliche Stoffe wie die Eiweiße als feindlich. In der Folge setzt es die gesamte Kaskade einer Abwehrreaktion in Gang. Unter anderem werden bestimmte Antikörper gebildet und der Botenstoff Histamin wird ausgeschüttet. 

Dieser Botenstoff verantwortet für uns so unangenehme Reaktionen wie eine laufende Nase, Husten, Atemnot, das Anschwellen von Schleimhäuten und vieles mehr. Handelt es sich bei Hühnereiweiß tatsächlich um einen Krankheitserreger, wäre diese Immunreaktion nützlich. Sie könnte dazu beitragen, den Erreger aus dem Körper zu entfernen. 

Bei einem Allergie auf einen Nahrungsbestandteil wie Hühnereiweiß haben wir es nicht mit einer nützlichen Reaktion, sondern nur mit den unangenehmen allergischen Symptomen zu tun. Die Hühnereiweißallergie ist keine seltene Erscheinung. Sie ist die zweithäufigste Allergieform im Kindesalter.

Eine Hühnereiweiß-Allergie ist vor diesem Hintergrund keine einfache Befindlichkeitsstörung nach dem Verzehr von Eiern. Betroffene sollten ihre Allergie nicht zu leicht nehmen. Für sie ist es wichtig zu wissen, welche Nahrungsmittel Hühnereiweiß enthalten, auf das sie allergisch reagieren. 

Vornehmlich solltest Du Dich darauf konzentrieren, die Aufnahme des Allergieauslösers zu vermeiden. Denn mit durchgängig erfolgreichen Therapien gegen die Allergie ist erst in der Zukunft zu rechnen.

Hast Du Heuschnupfen? Dann hat Dir Dein Arzt vielleicht bereits eine Desensibilisierung gegen den Allergieauslöser wie Birkenpollen angeboten. Vielleicht hast Du sogar auch erfolgreich eine derartige Therapie durchgeführt. 

Ist es möglich, Dich gegen Hühnereiweiß zu desensibilisieren? In den USA gibt es erste erfolgreiche Therapieansätze einer Immuntherapie bei der Allergie gegen Hühnereiweiß.

Dabei sind allerdings noch einige Fragen offen. Ebenso wird hierzulande die mögliche Desensibilisierung noch mit Vorsicht betrachtet. Bei allen Nahrungsmittelallergien sehen manche Wissenschaftler und Experten Desensibilisierungsversuche skeptisch. 

Sie meinen, dass sie den Allergenen durch Verzicht auf die Nahrungsmittel entgehen können. Deshalb ist häufig das Weglassen für sie die erste Wahl.

Erschwerend kommt hinzu, dass Desensibilisierungsmaßnahmen eine zeitaufwendige und teure Angelegenheit sind. Hier ist bisher nicht abzusehen, ob in Zukunft auch in Deutschland Krankenversicherungen für diese Art der Desensibilisierung aufkommen werden. 

Ebenso verläuft eine Desensibilisierung nicht bei jedem Betroffenen erfolgreich und ist nicht ohne Risiko.

Anders, als viele Menschen vermuten, bezieht sich die Bezeichnung Hühnereiweiß nicht in erster Linie auf das Fleisch von Hühnern. Auch das Fleisch ist eiweißreich. Dieses ist mit dem klassischen Hühnereiweiß verwandt und kann bei Hühnereiweißallergikern ebenfalls zu einer Reaktion führen. Im Zentrum der Hühnereiweißallergie steht aber das Hühnerei. 

Wer auf Eier von Hühnern allergisch reagiert, hat es derzeit bei der Wahl seiner Lebensmittel nicht leicht. Viele fertige Lebensmittel enthalten Ei-Bestandteile, was für Betroffene nicht immer auf den ersten Blick verständlich ist. 

Sie müssen sich durch Zutatenlisten quälen und darauf vertrauen, dass alle Zutaten zuverlässig gemäß einschlägiger Vorschriften erfasst worden sind.

Mit einer Hühnereiweiß-Allergie bist Du nicht grundsätzlich gegen Eiweiße allergisch. Die Eiweiße in den verschiedenen Nahrungsmitteln haben alle unterschiedliche Formen. Deswegen sprechen wir auch nicht allgemein von der Allergie gegen Eiweiß, sondern von bestimmten Eiweißallergien. Eine allgemeine Allergie gegen Eiweiß wäre fatal. 

Eiweiß ist ein unverzichtbarer Baustoff für den menschlichen Körper. Bestimmte Proteine - die Aminosäuren - sind teilweise unverzichtbar. Sie werden als essenzielle Aminosäuren bezeichnet. Aminos sind dabei die kleinsten Teile komplexerer Eiweiße.

Die essenziellen Aminosäuren müssen wir immer wieder mit der Nahrung aufnehmen, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Du kannst Eiweiße aus unterschiedlichen Quellen aufnehmen. Tierisches und pflanzliches Eiweiß kommen infrage. 

Dabei wird häufig tierischen Eiweißen mit Blick auf die enthaltenen essenziellen Aminosäuren eine höhere Wertigkeit zugesprochen. Gerade das Hühnerei erweist sich hier als besonders wertvolle Proteinquelle. Das Aminosäureprofil des Hühnereis ist in seiner Struktur menschlichem Körpereiweiß sehr ähnlich. 

Deshalb haben Ernährungswissenschaftler Hühnerei die biologische Wertigkeit 100 als Ausgangspunkt für die Proteinbewertung zugeschrieben. Können Menschen Ei ersetzen und sich vegan ernähren?

Lass Dich durch die Konzepte zur biologischen Wertigkeit von Hühnereiweiß nicht einschüchtern. Hühnereier gehören nicht zwingend zur Ernährung des Menschen. Nicht nur die Hühnereiweißallergie ist ein möglicher Grund, um auf den Verzehr von Eiern zu verzichten. 

Auch das pflanzliche Eiweiß versorgt Dich eingebettet in eine insgesamt ausgewogene Ernährung mit allen notwendigen essenziellen Aminosäuren. Menschen sind insgesamt nicht auf tierische Nahrungsmittel angewiesen. 

Sie können Eier ersetzen, Milch ersetzen und sich pflanzlich ernähren. Bei der richtigen Zusammenstellung der Speisen ist eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Lediglich bei der Versorgung mit dem B-Vitamin B12 kann auf lange Sicht gesehen eine zusätzliche Zufuhr mit einem Nahrungsergänzungsmittel notwendig werden.

Als Hühnereiweißallergiker hast Du verschiedene Möglichkeiten, das Allergen in Deiner Ernährung zu vermeiden. Du kannst nur Eier ersetzen oder aber Dich insgesamt für eine pflanzliche Ernährung entscheiden. 

Du musst heute nicht Veganer:in werden, aber vielleicht sprechen für Dich noch weitere Aspekte für eine vollständige Ernährungsumstellung. Wir von Greenforce sind in jedem Fall an Deiner Seite.

Den meisten Menschen mit Hühnereiweißallergie leuchtet es ein, zukünftig auf den Verzehr von Hühnereiern zu verzichten. Das ist auch relativ einfach, weil sie einfach künftig den Wagen am Eierregal vorbeischieben. 

Herausfordernder wird die Situation mit der Hühnereiweiß-Allergie, wenn es um bestimmte Speisen geht, bei denen wir normalerweise Eier hinzufügen. Ebenso geliebte Rezepte, die wir sehr schätzen. Hier kommen Fragen auf wie: Gelingt ein veganes Rührei? 

Was kann man als Ei Ersatz nehmen, wenn Du einen Kuchen backen möchtest? Wir möchten Dir Deine wichtigsten Fragen beantworten.

Während wir Gerichte wie Spiegelei oder Rührei aus Freude am spezifischen Eigengeschmack verzieren, haben Eier in manchen anderen Speisen eine bestimmte Funktion. Das Eigelb bindet beispielsweise bestimmte Stoffe aneinander. Deshalb werden Eier in Backwaren als Bindemittel eingesetzt. 

Auch in Soßen können sie diese Funktion erfüllen. Wenn Du Buletten herstellen möchtest, kann Dir das Eigelb ebenfalls als Bindemittel dienen. Du kannst Eier als Bindemittel einsetzen, aber auch auf andere Substanzen zum Binden ausweichen.

Du wirst viele kreative Möglichkeiten finden, um ein Ei vegan zu ersetzen. Für manche Menschen wurde ihre Hühnereiweißallergie zu einem Einstieg in eine vegane Lebensweise. Von ihr profitieren das Tierwohl und in einem größeren Maßstab gesehen das Klima.

Mit unserer Auswahl an hochwertigen Ersatzprodukten ist auch Ei-Ersatz und Kuchen keine Hürde. Nicht nur mit Blick auf eine Hühnereiweiß-Allergie ist es außerdem wichtig, dass alle Zutaten und Inhaltsstoffe von Fertiggerichten zuverlässig gelistet werden. Auch in dieser Hinsicht kannst Du unseren Produkten unbedingt vertrauen. 

Wenn Du heute noch nicht Veganer:in werden möchtest, schau Dir unsere veganen Produkte trotzdem einmal an. Vielleicht möchtest Du Schritt für Schritt pflanzliches Eiweiß mehr und mehr in Deinen Alltag integrieren. 

Du beginnst mit Eigelb-Ersatz und anderen Ersatzprodukten, während Du eine neue Welt des sorgenfreien Genusses auf pflanzlicher Basis für Dich öffnest.

Auch wenn bei vielen Kindern die Hühnereiweißallergie mit der Zeit von selbst wieder verschwunden ist, trifft das nicht auf alle Menschen zu. Wer möchte sein Leben lang ein rotes Gesicht nach dem Essen riskieren? Oder sogar noch viel intensivere Allergiefolgen? 

Du kannst mit Deiner Hühnereiweißallergie ohne Einschränkung der Lebensqualität leben, wenn Du Dich für vegane Ersatzprodukte entscheidest. Diese Eiweißallergie muss Dein Leben nicht bestimmen. Wir freuen uns, wenn Du in unserem Shop den Ei Ersatz für Kuchen und andere Speisen für Dich entdeckst und Dein eifreies Leben gestaltest.