Wie wird Tortenguss vegan?

Ob zum Geburtstag, bei einer Hochzeit oder als Belohnung für sich selbst – fast jeder isst gern Torte. Besonders schön sieht die aus, wenn sie mit einem Guss verziert wurde. Leider ist in diesem oft Gelatine enthalten. Gelatine wird aus dem Bindegewebe von Tieren gewonnen, meist stammt es von Schweinen oder Rindern. 

Für Personen, die sich ohne tierische Lebensmittel ernähren, ist Gelatine daher ein echtes No-Go und nicht als Guss für die Lieblingstorte geeignet. Doch es gibt eine Lösung! Ein veganer Tortenguss lässt sich ganz einfach selbst herstellen. Hierfür werden sogar nur zwei Zutaten benötigt!

Leidest Du unter einer Obst Allergie, kannst Du Dir eine leckere Torte ohne Obst zaubern. Auch eine Schokoladentorte kannst Du ohne tierische Zusätze selbst machen. Oder Du schwenkst auf einen Kuchen um, hier bieten sich zahlreiche Alternativen!

In diesem Artikel gehen wir darauf ein, wie das Backen ohne tierische Lebensmittel gelingt und welche Ersatzprodukte dabei häufig zum Einsatz kommen. Anschließend geben wir Dir ein Rezept für einen Guss an die Hand, das im Nullkommanichts nachzumachen geht. Du wirst überrascht sein, wie zuverlässig er gelingt!

Zum Schluss verraten wir Dir, wann sich der Verzicht auf tierische Lebensmittel gesundheitlich lohnt und worauf Du bei einer pflanzlichen Ernährungsweise achten solltest, um gesund zu bleiben.

Besonders häufig kommen die folgenden Zutaten vor:

• Eier: Fast immer wird für Kuchen ein Ei Ersatz benötigt. Geeignet dafür sind Bananen. Pürierst Du diese, überzeugen sie durch ihre natürliche Süße und die Bindungsfähigkeit. Als weitere Option bietet es sich an, Eier durch Apfelmus zu ersetzen. Dieses verleiht dem Teig eine hohe Feuchtigkeit, sodass er sich ebenfalls gut bindet.
  
  
• Milch: Vielleicht verwendest Du schon Milchersatz für den Kaffee in Form von Hafer- oder Sojamilch. Diese Produkte eignen sich ebenso gut zum Backen. Besonders Hafermilch wird aufgrund ihres eher neutralen Geschmacks gern vielseitig eingesetzt. Darüber hinaus kannst Du für eine leicht nussige Note auf Mandelmilch zurückgreifen oder für dezenten Kokosgeschmack auf Kokosmilch setzen. 

Nach einiger Zeit wirst Du das Geheimrezept für den besten veganen Kuchen haben. Hierfür kann es nötig sein, selbst ein bisschen herumzuexperimentieren.

Probiere verschiedene Ei- und Milchalternativen aus und finde heraus, welche der veganen Alternativen Dir am besten schmeckt. Manchmal ist dies auch davon abhängig, welche Art von Kuchen Du gerade bäckst.

Kauft jemand eine Torte beim Bäcker, ist diese in der Regel mit Gelatine überzogen und mit Eiern gebacken. Backwaren ohne tierische Zusätze sind leider immer noch selten. Doch zum Glück kannst Du Dir einfach selbst einen leckeren Überzug für Deine Torte herstellen. Das Rezept gelingt mit wenigen Zutaten und ist ganz einfach nachzumachen.

Als Gelatine Ersatz verwendest Du Agar-Agar. Das bekommst Du in jedem gut sortierten Supermarkt. Außerdem benötigst Du Wasser und bei Bedarf Zucker. Halte Dich bei der Zubereitung der Agartine am besten auf die Zubereitungsempfehlung, die auf der Packung aufgedruckt ist. In der Regel funktioniert das Anrühren wie folgt:

• Menge berechnen: Berechne die Menge, die Du in etwa für Deine Torte benötigst. Eine Packung reicht meist für eine große Torte mit rund 26 Zentimetern Durchmesser. Hast Du nur eine kleine Torte gebacken, rechnest Du die Menge der Zutaten entsprechend runter. 
  
  
• Anrühren: Fülle Wasser in einen Topf und rühre die Agartine ein. Du benötigst für eine große Torte etwa einen viertel Liter. Möchtest Du den Tortenüberzug süßen, solltest Du bereits jetzt ein wenig Zucker in das Wasser geben. 
  
  
• Aufkochen: Rühre so lange im Topf gleichmäßig um, bis die Flüssigkeit kocht. Nimm sie nun vom Herd und lasse sie etwas abkühlen. Dabei solltest Du weiterhin gelegentlich umrühren.
   
• Verzieren: Nach etwa zehn Minuten sollte die Flüssigkeit etwas dickflüssiger sein. Verteile den Guss jetzt auf der Torte. Achte darauf, dass er möglichst gleichmäßig verläuft. 
  
  
• Abkühlen: Es dauert jetzt noch circa eine halbe Stunde, bis der Guss getrocknet ist. So lange solltest Du mindestens mit dem Anschneiden und Verzehren backen.

Tipp: Du kannst Deinen Guss auch einfärben. Möchtest Du zum Beispiel eine rote Schicht auf Deiner Torte haben, solltest Du beim Anrühren ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe unter die anderen Zutaten mischen. Achte auf möglichst natürliche Zutaten.

Es trifft schon längst nicht mehr zu, dass eine tierfreie Ernährung Verzicht bedeutet. Wusstest Du zum Beispiel, dass Du auch vegane Schokolade selber machen kannst? Das gelingt genauso einfach wie die Herstellung von veganem Tortenguss. Davon werden sicher auch Deine Freunde begeistert sein!

Achten solltest Du bei Deiner Ernährung jedoch darauf, dass sie ausgeglichen ist und Du alle nötigen Nährstoffe zu Dir nimmst. Bist Du Dir diesbezüglich unsicher, wende Dich an ausgebildete Experten, beispielsweise eine Ernährungsberaterin.