Herzhafte Bärlauch Muffins mit Mini-Frikadellen

Wir finden Muffins müssen nicht immer süß sein, oder? Daher haben wir hier ein herzhaftes Muffin Rezept mit Mini-Frikadellen, Bärlauch, getrockneten Tomaten und veganem Feta gezaubert. Sie sind schnell und einfach zubereitet und der perfekte Party Snack

15-17 Muffins

Für 15-17 Muffins

Vegane Mini-Frika als Easy To Mix oder Kühlprodukt

250ml Easy To Shake Bio Hafer Drink

20g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver

1 Bund Bärlauch, frisch

10 getrocknete Tomaten

100g veganer Feta

260g Mehl

3 TL Backpulver

60ml Olivenöl

½ TL Muskat

Salz & Pfeffer

Frischen Thymian zum Garnieren

Außerdem: Muffinförmchen, Öl zum Einfetten

Genussbereit in etwa 40 Minuten

Mini-Frika in einer gefetteten Pfanne kurz anbraten. Alternativ Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung zubereiten.

Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.

Getrocknete Tomaten klein schneiden und Feta zerbröseln.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Bio Hafer Drink anrühren.

Easy To Mix Veganes Ei mit Sprudelwasser zu einem glatten Teig anrühren.

Mehl mit dem Backpulver verrühren, Ei-Masse, Hafer Drink, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben und vermengen.

Den Feta, den Bärlauch und die Tomaten auch zur Mischung geben und gründlich vermengen.

Jetzt die Muffinförmchen nacheinander füllen: Hierfür zuerst ein bisschen Teig in das Förmchen geben, dann ein Frika-Bällchen hineinlegen und mit Teig auffüllen.

Im Ofen etwa 15-20 Minuten backen.

Mit Thymian bestreuen und genießen!