Viele Menschen möchten auf den Käseaufstrich beim Frühstück nicht verzichten. Das gilt auch für Veganer und Veganerinnen. Da sie keine tierischen Produkte verzehren, können sie jedoch im Supermarkt nicht bedenkenlos zugreifen. Stattdessen müssen sie genau auf die Inhaltsstoffe achten.
Das Vegan-Label erleichtert das Auffinden der Frischkäse Alternativen sehr. Denn an diesem erkennst Du mit einem Blick, dass Du ein Produkt in der Hand hältst, für das kein Tier leiden musste.
Aufgrund der großen Nachfrage findest Du im Einzelhandel immer mehr vegane Lebensmittel. Diese bestehen zum Beispiel aus Soja, Hummus oder Sonnenblumenkernen.
Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Damit musst Du auch bei einer veganen Lebensweise keinesfalls auf einen leckeren Aufstrich für Dein Brot verzichten.
Genauso möglich ist es jedoch, den veganen Käseersatz einfach selbst herzustellen. Hierfür brauchst Du keine teuren Küchenutensilien. Es genügen ein Sieb oder ein Pürierstab – und etwas Zeit.
Je öfter Du Dir Deine Ersatzprodukte selbst zusammenmischst, desto eingespielter werden Deine Handlungsabläufe. Außerdem hast Du die Möglichkeit, Deinen Käse nach Belieben frei zu verfeinern.
Veganer Streichkäse kann zudem, vor allem wenn er selbst gemacht wird, zu einem gesunden Lebensstil beitragen. Denn die verwendeten Nüsse, Hülsen oder Getreideprodukte enthalten wichtige Nährstoffe. Sie leisten daher einen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährungsweise.
Mehr über Frischkäse-Alternativen erfährst Du in diesem Artikel. Wir verraten Dir nicht nur Tipps und Tricks zur eigenen Herstellung, sondern geben Dir ebenso Inspiration, wofür Du veganen Frischkäse verwenden kannst. Das lässt Dein Koch- und Back-Herz höchstwahrscheinlich höher schlagen!
Woraus besteht eine vegane Frischkäse Alternative?
Viele vegane Ersatzprodukte haben Mandeln, Tofu oder Soja als Grundlage. Auch Weizen- oder Erbsenproteine werden gern genutzt. Um Sauerrahm zu ersetzen, können Mandeln verwendet werden. Für Frischkäse wird jedoch auch auf andere Lebensmittel als Basis zurückgegriffen. Hierzu zählen vor allem:
- Hummus: Hummus ist ursprünglich eine orientalische Delikatesse. Hauptbestandteile sind pürierte Ackerbohnen oder Kichererbsen. Im Einzelhandel erhältst Du ihn meist mit Kümmel und Knoblauch gewürzt. In diesem Fall ist er eher für herzhafte Speisen geeignet. Möchtest Du ihn für die Zubereitung von Streichkäse nutzen, solltest Du ihn selbst herstellen oder darauf achten, dass er mild ist.
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Cashewkerne: Cashewkerne sind kleine Alleskönner. Dazu kommt, dass in ihnen verschiedene Vitamine und Nährstoffe enthalten sind. Hierzu zählt zum Beispiel die wichtige Folsäure. Für die Verarbeitung werden Cashews zunächst eingeweicht. Anschließend kann aus Ihnen neben Streichkäse beispielsweise Pesto oder vegane Milch gemacht werden.
- Sonnenblumenkerne: Werden Sonnenblumenkerne für mehrere Stunden in heißem Wasser eingeweicht, dienen sie wie Cashewkerne oder blanchierte Mandeln für die Zubereitung eines klassischen Brotaufstrichs oder einer Frischkäse-Alternative. Den gesunden Kernen werden hierfür vor dem Pürieren noch ein wenig Öl, Gewürze und auf Wunsch auch Zwiebeln beigemischt. Ein solcher veganer Frischkäse lässt sich einfach zu Hause herstellen, sofern Du einen Handmixer besitzt.
Frischkäse Alternative aus veganem Joghurt
Neben den eben genannten Nahrungsmitteln kann Frischkäse auch aus Joghurt hergestellt werden. Veganer und Veganerinnen müssen darauf achten, dass sie hierfür keinen Naturjoghurt aus tierischer Milch, sondern ein Ersatzprodukt verwenden.
Denn nur dann greifen die Menschen nicht in den natürlichen Kreislauf ein. Zudem leiden hierfür keine Tiere.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, veganen Joghurt herzustellen. In der Regel hat Joghurt einer der folgenden Grundlagen:
- Soja
- Hafer
- Reis
- Lupinen
- Mandeln
- oder Cashews.
Da er je nach Basis leicht anders schmeckt, hat dies auch Einfluss auf den veganen Frischkäse, der daraus hergestellt wird. Schmeckt Dir ein Produkt nicht, brauchst Du also nicht generell auf Streichkäse zu verzichten. Koste stattdessen eine Alternative, die ein anderes Lebensmittel als Basis hat.
Veganen Joghurt kannst Du auch verwenden, um selbst Frischkäse herzustellen. Kaufe hierfür zum Beispiel einen Sojajoghurt und lasse ihn rund drei Stunden abtropfen. Hierfür legst Du ein handelsübliches Sieb mit einem sauberen Geschirrhandtuch aus.
Diese Variante eignet sich auch für Menschen, die unter einer Kaseinunverträglichkeit leiden. Denn diese sollten Milchprodukte weitestgehend meiden. Ein veganer Käse kann stattdessen verzehrt werden.
Das bringt mehr Lebensqualität und sorgt ganz nebenbei für weniger Tierleid. Denn selbst wenn Du die vegetarische Lebensweise bevorzugst, werden die meisten Milchkühe in engen und dunklen Stellen gehalten. Bei Bio-Milch sind die Lebensbedingungen zwar besser.
Dennoch wird die Milch verzehrt, die eigentlich für die Kälber gedacht ist. Aus diesem Grund werden die Kühe nach der Geburt sehr schnell von Ihrem Nachwuchs getrennt.
Mit dem Kauf oder der Herstellung von veganem Frischkäse trägst Du einen wesentlichen Teil zum Tierschutz bei. Im nächsten Abschnitt erfährst Du noch mehr über die Möglichkeiten, veganen Frischkäse zu Hause selbst herzustellen.
Veganen Frischkäse selbst machen
Suchst Du für Käse eine Alternative, findest Du im Handel schnell eine Alternative. Neben veganen Frischkäse gibt es zum Beispiel veganen Quark. Doch am besten ist es, Du stellst Deinen veganen Käse einfach selbst her. Denn das gelingt schnell, einfach und ganz ohne Zusatzstoffe.
Bei einem gekauften Käseersatz sind häufig Zusatzstoffe beigemischt, damit das Produkt länger haltbar ist. Schließlich vergeht einige Zeit, bis es nach der Herstellung in den Handel gelangt und gekauft wird.
Machst Du den Käse selbst, kannst Du ihn in den nächsten Tagen direkt verzehren und auf Stabilisatoren sowie andere künstlich hergestellte Zusätze verzichten.
Das gilt übrigens für alle Milchersatzprodukte, die Du selbst herstellst. Diese sind dann einige Tage gut verschlossen im Kühlschrank haltbar. Benötigst Du nur wenig, dann mische diese am besten auch nur kleine Mengen an. Nach einigen Versuchen kannst Du gut abschätzen, wie hoch Dein Verbrauch ist.
Bei der Herstellung Deines eigenen Frischkäses kannst Du als Basis das Lebensmittel verwenden, das Dir am besten schmeckt. Geeignet ist hierfür etwa Sojajogurt.
Auch Cashewkerne in Verbindung mit Tofu stellen eine gute Grundlage dar. Wichtig ist, dass Du die Cashews vor der Verarbeitung für einige Stunden einweichst. Am besten gelingt das über Nacht. Alternativ kannst Du blanchierte Mandeln verwenden.
Püriere dann mit einem Mixer die Nüsse und den Tofu zu gleichen Teilen, etwa jeweils 100 Gramm. Gib ein wenig Apfelessig und Naturjoghurt hinzu und schmecke das Ganze mit einer Prise Salz ab.
Püriere alles so lang, bis Du eine cremige Masse hast. Sollte die Mischung zu dick sein, schütte ein wenig Leitungswasser hinzu. Anschließend kannst Du nach Belieben Kräuter hinzugeben. Petersilie, Basilikum, Dill – es ist erlaubt, was Dir schmeckt.
Magst Du es würzig, kannst Du sehr fein gehackten Knoblauch beifügen. Nun musst Du alles nochmal für einige Stunden – am besten erneut über Nacht – in Deinen Kühlschrank stellen.
Verwendungsmöglichkeiten für veganen Frischkäse
Egal, ob gekauft oder selbstgemacht – veganer Streichkäse ist vielfältig zum Backen und Kochen einsetzbar. Klassischerweise dient er als Brotaufstrich. Zum Frühstück, Abendessen oder zwischendurch – Brot mit Frischkäse macht satt und schenkt neue Energie. Am größten ist der Effekt bei Vollkornbrot.
Achte beim Kauf darauf, dass es nicht einfach nur dunkel gefärbt wurde. Dieser Trick wird angewendet, damit nicht gleich sichtbar wird, dass der Vollkorn-Anteil nur gering ist. Wirf daher bei abgepacktem Brot unbedingt einen Blick auf die Inhaltsstoffe.
Beim Bäcker ist das Ganze schwieriger nachzuvollziehen. Daher ist es die beste Alternative, Brot selbst zu backen. Dann kannst Du auch viele gesunde Samen und Körner beifügen, beispielsweise Sonnenblumenkerne, Walnusskerne oder Leinsamen.
Frischkäse schmeckt jedoch nicht nur zum Brot super, sondern auch zu Bagels. Ebenso eignet er sich als Füllung für Kartoffeltaschen, Ravioli oder Blätterteig.
Darüber hinaus kannst Du damit Soßen verfeinern oder Aufläufe zaubern. Mische ihn hierzu einfach mit Semmelbröseln und einem Ei-Ersatz. Schon hast Du ein feines Gratin.
Möchtest Du einen Käseersatz pur verzehren, zum Beispiel zu Salat? Dann empfehlen wir Dir stattdessen eine Mozzarella Alternative. Diese kannst Du auch verwenden, um Gemüse zu überbacken.
Des Weiteren ist eine Frischkäse-Alternative eine vielseitige Backzutat. Nutze sie etwa als Füllung für Brownies, veganen Schokoladenkuchen oder eine vegane Käsetorte.
Im vielseitigen Sortiment von Greenforce findest Du übrigens zahlreiche vegane Produkte, mit denen Du schmackhafte Gerichte zaubern kannst. Mit unserem Bio Hafer Drink kannst Du Milch ersetzen, die von Kühen stammt.
Und mit unseren veganen Backmischungen kannst Du Deinen Freunden und Deiner Familie zeigen, wie lecker vegane Süßspeisen sind. Unser Schoko Cake lässt sich übrigens prima mit einer Frischkäse Alternative kombinieren.
