Buddha Bowl mit veganen Köttbullar

Wir haben zusammen mit @RECUP diese Wellbeing-Bowl zubereitet. Unsere Produkte eigen sich nämlich auch super zum Mitnehmen, denn auch kalt schmecken sie köstlich! Für Dein nächstes Lunch-Date bist Du also perfekt vorbereitet. Mit RECUP und REBOWL bietet unser Kooperationspartner ein innovatives und nachhaltiges Pfandsystem für Coffee-to-go und Take-away-Food an.

30 Minuten

2 Portionen

Buddha Bowl mit buntem Gemüse und veganen Köttbullar

Bunte vegane Buddha Bowl mit frischem Gemüse, Liptauer-Frischcreme und veganen Köttbullar

Leckere vegane Buddha Bowl mit frischem Gemüse

½ Packung Easy To Mix Köttbullar

25 g Vegane Bio Frisch-Creme Liptauer Art

50 g Babyspinat

1 Süßkartoffel

½ Dose Kirchererbsen

70 g Linsen

1 Avocado

2 EL Granatapfelkerne

1 Handvoll Cashewkerne

2-3 EL Erdnussöl

½ Bund Petersilie, frisch

Salz & Pfeffer

Dressing

½ Zitrone

4 EL Olivenöl

1-2 TL Ahornsirup

Salz & Pfeffer

Easy To Mix Köttbullar nach Anleitung mixen, kühlen, formen und braten.

Frisch Creme Liptauer Art nach Packungsangaben zubereiten.

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffel waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Auf ein mit Backpapier belegten Backblech legen und mit 1 EL Erdnussöl bestreichen. Für etwa 25 Minuten in den Ofen geben und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Linsen nach Zubereitungsempfehlung garen.

Kichererbsen abtropfen lassen, dann mit den Linsen, dem restlichen Öl und Salz und Pfeffer vermengen.

Cashewkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Avocado halbieren, Kern lösen und das Fruchtfleisch klein schneiden.

Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.

Spinat waschen.

Petersilie waschen und Blätter grob hacken.

Bowl anrichten, hierbei am besten mit dem Spinat beginnen und dann mit den restlichen Zutaten die Bowl füllen. Zum Schluss die Köttbullar darauflegen und mit den Cashews, Petersilie und der Frisch Creme toppen.

Das Dressing in einem kleinen Behälter geben und erst beim Verzehr über den Salat geben.

Dressing:

Zitrone waschen, Schale abtreiben und den Saft auspressen.

Öl, Ahornsirup, Zitronensaft- und abtrieb mit Salz und Pfeffer verrühren.