gefüllte Paprika

Vegane Rezepte - simpel & lecker

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Gefüllte Paprikaschoten mit veganem Hack

50 Min.

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  • Roter Paprika
  • Gefüllte Paprikaschoten mit veganem Hack
  • Ungekochter Reis

    • Paprika:

    ½ Packung Easy To Mix Hack

    4 Paprikaschoten

    1 Zwiebel

    1 Knoblauchzehe

    150g Wildreis

    100ml Gemüsebrühe

    3 EL Tomatenmark

    1 EL Öl

    Etwas Petersilie

    100g veganer Streukäse

    2 TL Paprikapulver Edelsüß

    Salz & Pfeffer

    Tomaten-Paprika-Soße

    2 Handvoll Cocktailtomaten

    1 EL Öl

    100ml Gemüsebrühe

    70g veganer Frischkäse

    ½ TL Paprikapulver

    Salz & Pfeffer

    Easy To Mix Hack nach Anleitung mixen und kühlen.

    Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

    Paprikaschoten waschen, längs halbieren und entkernen.

    Reis nach Packungsanleitung kochen.

    Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

    Nach der Kühlzeit die Hack-Masse aus dem Kühlschrank holen und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

    Petersilie, Tomatenmark und Gemüsebrühe zum Hack geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.

    Jetzt die Soße zubereiten: Dafür Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten waschen, halbieren und kurz in der Pfanne anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Frischkäse unterrühren, aufkochen lassen und mit Gewürzen abschmecken.

    Den Reis in die Pfanne zum Hack geben und alles miteinander vermengen. Öl unterrühren und kurz scharf anbraten.

    Reis-Hack-Mischung in die Paprikaschoten füllen, mit Käse bestreuen, in eine Backform legen und die Tomaten-Paprika-Soße darin verteilen.

    Für 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

    Anschließend genießen!

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