Unser Rezept zum World Vegan Day zeigt wie unglaublich lecker und vielfältig veganes Leben aussehen kann. In diesem grünen Pfannkuchen stecken viele Proteine, Ballaststoffe und maximal viel Geschmack. Spinat und Porree sorgen für wichtige Vitamine und Mineralstoffe und unterstützen so Deine Stoffwechselprozesse. Ein Hoch auf den Veganismus!
Zutaten
Für 4 Pfannkuchen || Genießen in etwa 50 Minuten
Für den Teig:
- 2 EL Bio Hafer Drink-Pulver (=ergibt etwa 200ml Hafer Drink)
- 130g Dinkelmehl
- ½ TL Backpulver
- 60ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 Frühlingszwiebel
- 100g frischen Spinat
- Salz & Pfeffer
- Pflanzliches Öl zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 1 Packung Easy To Mix Hack
- ½ Porree
- 1,5 EL Bio Hafer Drink-Pulver (= für 100ml Hafersahne)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz & Pfeffer
Avocado-Dip:
Zubereitung
Pfannkuchen-Teig:
- Bio Hafer Drink mit 200ml Wasser anrühren.
- Spinat und Frühlingszwiebel waschen. Frühlingszwiebel klein schneiden, Spinat grob hacken. Dann zusammen mit dem Hafer Drink sehr fein mixen / pürieren.
- Mehl, Backpulver und Wasser zur grünen Masse geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Pfannkuchen nacheinander bei mittlerer Hitze ausbacken.
Pfannkuchen-Füllung:
- Easy To Mix Hack nach Anleitung mixen und für 30 Minuten kühlen.
- Porree gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Bio Hafer Sahne mit 100ml Wasser anrühren.
- Pfanne ohne Fett erhitzen. Hackfleisch aus dem Kühlschrank holen und zusammen mit Knoblauch anbraten.
- Nach etwa 10 Minuten Porree und Hafersahne dazugeben und für ca. weitere 5-10 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocado-Dip:
- Avocado längs halbieren, Kern entfernen und mit der Hilfe eines Löffels von der Schale befreien. Mit Frischkäse pürieren und mit Limette, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pfannkuchen mit veganem Hack und Avocadocreme füllen und von der Seite aufrollen. Mit mit Avocado Dip servieren. Enjoy!
