Heute zeigen wir Dir ein traditionelles, niederländischen Gericht. Der Karotten-Kartoffelstampf wird ganz nach Tradition mit Zwiebeln gestampft oder püriert. Als klassische Fleischbeilage nehmen wir in unserem Rezept die vegane Easy To Mix Frikadelle. Abgerundet wird das Ganze durch eine vegane Bratensoße. Ein Hoch auf dieses tolle Gericht, welches Du unbedingt probieren musst.
Zutaten
Für 4 Portionen || Genießen in etwa 45 Minuten
Frikadellen:
- 1 Packung Easy To Mix Frikadelle
- 1 EL Röstzwiebeln
- ½ EL vegane Butter
- Öl zum Braten
Stampf:
- 500g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 500g Karotten, grob geraspelt
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL vegane Butter
- 1-1,5 EL Bio Hafer Drink-Pulver (als Hafersahne)
- Salz & Pfeffer
Vegane Bratensoße:
- 1 fein gehackte Zwiebeln
- 1,5 EL vegane Butter (oder Pflanzenöl)
- 1,5 EL Mehl
- 250ml Pilz-Fond
- Salz & Pfeffer
- Extra: veganer Portwein oder Rotwein
Zubereitung
Hackbällchen:
- Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung mixen, die Röstzwiebeln und Butter dazugeben. Für 30 Minuten kühlen.
- Nach der Kühlzeit: Große Hackbällchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
Stampf:
- Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Kartoffeln und Karotten etwa 20 Minuten lang kochen.
- In der Zwischenzeit Butter (1 EL) in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Temperatur langsam karamellisieren. Regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Bio Hafer Drink mit 100ml Wasser anrühren (=Hafersahne).
- Die Kartoffeln und Karotten abgießen und zurück in den Topf geben. Die karamellisierten Zwiebeln, die Butter (1 EL) und die Hafersahne dazugeben und stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bratensoße:
- Butter mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel langsam braten lassen.
- Wenn die Zwiebeln hellbraun und glasig sind, Mehl hinzufügen. Lass die Mehlschwitze unter ständigem Rühren kurz im Fett anbraten.
- Jetzt den Pilz-Fond nach und nach in die Mehlschwitze geben. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen. Einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp: Du kannst den Fond (teilweise) durch veganen Rotwein oder Portwein ersetzen. So bekommst du einen intensiveren Geschmack.
- Stampf mit der Soße und den Fleischbällchen servieren und genießen. Eet Smakelijk!
