Stringoli mit veganem Hack

Vegane Rezepte - simpel & lecker

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Stringoli mit veganem Hack in Grillpaprikasauce

Dieses vegane Meisterwerk kombiniert die süße Rauchnote der Grillpaprika mit der zarten Textur der Auberginen und den herzhaften Aromen der Pilzklößchen. Ideal für ein besonderes Abendessen oder einen tollen Anlass - dieses Rezept von @chefsculinar wird Dich und Deine Gäste gleichermaßen begeistern!

30

2 Portionen

    • 40g Easy To Mix veganes Hack

    75ml Wasser

    6ml Rapsöl

    30g Champignons

    30g Bio Pilze Shiitake

    20g geschälte Schalotten

    4g geschälter Knoblauch

    6ml Sesamöl

    4g geschälter Sesam

    100g rote Spitzpaprika

    2g Meersalz-Flocken

    20g geschälte Zwiebeln

    8ml mildes Olivenöl l

    20ml Weißwein

    30g Ajvar

    100ml Gemüsefond

    2g geräuchertes Paprikapulver

    2g Currypulver

    40g Mini Auberginen

    10g Friseesalat

    200g Stringoli

    250 ml Wasser

    Unseren veganen Hack-Mix mit entsprechender Menge an Wasser vermengen.

    Champignons und Shiitake putzen und feinhacken.

    Schalotten und Knoblauch feinhacken und anschließend in heißem Sesamöl anschwitzen.

    Sesam trocken rösten.

    Die Pilze und den Sesam unter den veganen Hack-Mix mengen und zu kleinen Klößchen formen.

    Die Pilzklößchen auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C goldgelb braten.

    Paprika mit Meersalzflocken bestreuen, grillen und anschließend von Kernen und Haut befreien.

    Das Paprikagemüse kleinschneiden.

    Zwiebeln feinhacken und in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Ajvar und Gemüsefond dazugeben.

    Den Fond kurz ankochen und mit geräuchertem Paprikapulver und Currypulver abschmecken.

    Die Miniauberginen halbieren und im Ofen backen.

    Friseesalat putzen und zupfen.

    Stringoli in ausreichend Wasser kochen und bereitstellen.

    Empfehlung zum Anrichten

    Die frischgekochten Stringoli in Paprikafond durchschwenken, kleingeschnittene Paprika dazugeben und in einem tiefen Teller anrichten.

    Die gegarten Pilzklößchen daraufsetzen und mit dem gezupften Frisee und den gegrillten Auberginen garnieren.

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