Stringoli mit veganem Hack

Vegane Rezepte - simpel & lecker

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Stringoli mit veganem Hack in Grillpaprikasauce

Dieses vegane Meisterwerk kombiniert die süße Rauchnote der Grillpaprika mit der zarten Textur der Auberginen und den herzhaften Aromen der Pilzklößchen. Ideal für ein besonderes Abendessen oder einen tollen Anlass - dieses Rezept von @chefsculinar wird Dich und Deine Gäste gleichermaßen begeistern!

30

2 Portionen

40g Easy To Mix veganes Hack

75ml Wasser

6ml Rapsöl

30g Champignons

30g Bio Pilze Shiitake

20g geschälte Schalotten

4g geschälter Knoblauch

6ml Sesamöl

4g geschälter Sesam

100g rote Spitzpaprika

2g Meersalz-Flocken

20g geschälte Zwiebeln

8ml mildes Olivenöl l

20ml Weißwein

30g Ajvar

100ml Gemüsefond

2g geräuchertes Paprikapulver

2g Currypulver

40g Mini Auberginen

10g Friseesalat

200g Stringoli

250 ml Wasser

Unseren veganen Hack-Mix mit entsprechender Menge an Wasser vermengen.

Champignons und Shiitake putzen und feinhacken.

Schalotten und Knoblauch feinhacken und anschließend in heißem Sesamöl anschwitzen.

Sesam trocken rösten.

Die Pilze und den Sesam unter den veganen Hack-Mix mengen und zu kleinen Klößchen formen.

Die Pilzklößchen auf Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C goldgelb braten.

Paprika mit Meersalzflocken bestreuen, grillen und anschließend von Kernen und Haut befreien.

Das Paprikagemüse kleinschneiden.

Zwiebeln feinhacken und in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und Ajvar und Gemüsefond dazugeben.

Den Fond kurz ankochen und mit geräuchertem Paprikapulver und Currypulver abschmecken.

Die Miniauberginen halbieren und im Ofen backen.

Friseesalat putzen und zupfen.

Stringoli in ausreichend Wasser kochen und bereitstellen.

Empfehlung zum Anrichten

Die frischgekochten Stringoli in Paprikafond durchschwenken, kleingeschnittene Paprika dazugeben und in einem tiefen Teller anrichten.

Die gegarten Pilzklößchen daraufsetzen und mit dem gezupften Frisee und den gegrillten Auberginen garnieren.

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