Unsere Freunde von This is Vegan Magazin haben sich ein gesundes, leckeres Rezept mit dem Easy To Mix Hack überlegt. 😍 Diese exotische Abwandlung des Hacks lässt alle Asia Herzen höher schlagen.
Zutaten
- Easy To Mix Frikadelle oder Hack
- 1 Brokkoli
- 250g Reisnudeln
- 270ml sehr kaltes Wasser
- 3 Esslöffel pflanzliches Speiseöl + etwas Öl zum Anbraten
- Gewürze: 1 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel Pikant-Gewürz, 2 Teelöffel Koriander
- 1 halbe Zwiebel
- 1 Bund frische Kräuter (Petersilie , Koriander, Schnittlauch...)
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 2 Esslöffel Agavendicksaft, Sirup oder veganen Honig
- 1 Schuss Wasser
- 1 Schuss Reisessig
- 2 Teelöffel rote Currypaste
- Gewürze für die Soße: je 2 Teelöffel Ingwer, Zitronengras & Koriander
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser einweichen.
- Die Zwiebel und die Kräuter fein hacken.
- Die Frikadellen- oder Hackmischung zusammen mit dem sehr kalten Wasser und dem Öl in eine Schüssel geben und verrühren. Dann die Gewürze, die fein gehackte Zwiebel und die Kräuter hinzugeben und nochmals gut verrühren.
- Diese Mischung dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zeit den Brokkoli schneiden und die Soße zubereiten. Für die Soße die Sojasoße, den Agavendicksaft, den Schluck Wasser, den Schluck Reisessig, die Currypaste und die Gewürze für die Soße in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Nach den 30 Minuten die Frikadellenmischung aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Masse mit angefeuchteten Händen Bällchen formen.
- Nun in einem Topf Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum kochen bringen. Dann den Brokkoli hinzugeben und für ca. 6 Minuten kochen. Währenddessen auch etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Bällchen hinzugeben. Diese anbraten, sodass sie möglichst von allen Seiten schön braun und knusprig werden.
- Wenn die Bällchen schön braun sind, die Soße hinzugeben und auf mittlerer Stufe noch ein paar Minuten auf dem Herd lassen.
- Nun die Nudeln, den Brokkoli und die veganen Hackbällchen in einer Bowl anrichten und servieren.
- Als Empfehlung: Wenn du es nicht ganz so trocken und schlicht magst, bereitest du die Soße wie oben angegeben nochmals zu und gibst sie zu den Bowls hinzu oder einfach ein wenig Sojasoße.
Guten Appetit!
