Frikadellen mit Lebkuchensoße, Herzoginkartoffeln & Rosenkohl

Hier haben wir für Dich ein sehr leckeres und feierliches Rezept. Das Beste: Es ist ganz vegan und eignet sich perfekt für die besinnliche Zeit. Halte einen Löffel bereit, denn die Lebkuchensoße schmeckt auch pur einfach nur himmlisch.

Easy To Mix Frika

Für die Herzoginkartoffel:

300g Kartoffeln (mehligkochend)

100ml zubereiteten Hafer Drink

1 EL vegane Butter

Salz & Pfeffer

Muskatnuss

Für die Lebkuchensauce:

1 Karotte

¼ Sellerieknolle

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

200ml Rotwein

1l Gemüsebrühe

100g Lebkuchen, natur

Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin

Für den Rosenkohl:

200g Rosenkohl

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Prise Zucker

Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung mixen und für 30 Minuten kühlen.

Nach der Kühlzeit:In einer Pfanne in etwas Rapsöl bis zum gewünschten Bräunungsgrad anbraten.

Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark hinzugeben und scharf anbraten.

Mit etwas Rotwein ablöschen und diesen daraufhin einkochen lassen. Wieder Wein dazugeben und einkochen lassen. Wiederholen, bis der Wein komplett eingekocht wurde.

Daraufhin die Gemüsebrühe, die Gewürze und den Lebkuchen hinzugeben. Für 2 Stunden köcheln lassen.

Je nach gewünschter Konsistenz ggf. durch ein Sieb gießen. Nach der Kochzeit nochmals kräftig würzen und abschmecken.

Kartoffelpüree kochen. Diesen in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Rosetten drücken.

Bei 180 Grad für ca. 10 Minuten backen, je nach gewünschter Bräunung.

Rosenkohl waschen, putzen, Strunk abschneiden und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen mischen.

Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 200 Grad für ca. 15 Minuten backen. Alles auf einem Teller servieren und genießen.