Glücksrollen mit crunchy Nuggets

50 Min.

12 Rollen

Dippen der veganen Glücksrollen ins Erdnuss-Dip

Glücksrollen

½ Packung Easy To Mix Nuggets

30g Paniermehl

1 TL Kokosöl

200g Mungbohnensprossen

1 ½ EL Sojasauce

2-3 Karotten

½ Gurke

1 rote Paprika

1 Bund Koriander

12 Reisblätter

1 Prise Chilipulver

Saft von einer Limette

Dip:

2 EL Erdnussmus

1 EL Olivenöl

1 EL Sojasoße

1 Prise Chili

10g Ingwer

1 Schuss Balsamicoessig

Saft einer halben Limette

Nuggets:

Easy To Mix Nuggets nach Anleitung mixen und kühlen.

Sprossen in Kokosöl und Sojasoße einige Minuten anbraten und mit Chilipulver würzen.

Karotten schälen und in Stifte schneiden.

Gurke und Paprika waschen und auch in Stifte schneiden.

Koriander waschen.

Nach der Kühlzeit aus der Nugget-Masse Nuggets formen, mit etwas Wasser bepinseln und panieren. Dann nach Zubereitungsempfehlung anbraten.

Reisblätter nacheinander nach Zubereitungsempfehlung in Wasser tauchen.

Danach auf ein Brett legen und belegen, z.B. so: Gurke, Paprika, Karotten, Sprossen, Koriander und Nuggets auf die Blattmitte legen und mit Limette beträufeln.

Von unten beginnend langsam bis zur Mitte aufrollen. Dann die linke und die rechte Seite des Reispapiers einschlagen und weiter fest aufrollen. So fortfahren bis alle Glücksrollen gerollt sind.

Dip:

Ingwer schälen und reiben.

Limettensaft auspressen.

Jetzt die restlichen Dip-Zutaten mit dem Ingwer und Limettensaft in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen.

Falls der Dip zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser einrühren.

Anschließend in ein Schälchen füllen.

Glücksrollen mit dem Dip genießen und glücklich sein 🥳