Vegane Kürbissuppe mit Bacon Bits

Diese Kürbissuppe vereint alles, was ein perfektes Herbstrezept ausmacht – frischen Kürbis, cremige Kokosmilch, und als Krönung verleihen unsere köstlichen Bacon Bits dem Klassiker den letzten Feinschliff! Ein Gericht mit Wohlfühlgarantie, das sofort herbstliche Stimmung auf deinen Tisch zaubert!

30 Minuten

4 Portionen

Hand streut vegane Bacon Bits auf Kürbissuppe

Kürbissuppe getoppt mit veganen Bacon Bits und GREENFORCE Bacon Bits Packung daneben

½ Packung GREENFORCE Bacon Bits (ergibt 75g Bacon Bits)

1,2 kg Hokkaido Kürbis

1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)

1 Zwiebel

2 EL Margarine

800 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

80 ml Orangensaft

Salz

Pfeffer

Currypulver

Etwas frische Petersilie

Eine Handvoll Kürbiskerne

Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel klein hacken und den Ingwer mit einer Raspel reiben.

Margarine in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, anschließend den Kürbis hinzugeben und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft hinzugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Bacon Bits nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Suppe nun fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

In Schalen servieren und mit Bacon Bits, etwas gehackter Petersilie und Kürbiskernen toppen.