Veganes Pfannenbrot mit Kurkuma Bällchen und Hummus

Unser Pita Brot spielt bei diesem Rezept die Hauptrolle. Knusprig backen wir es in einer Pfanne aus und genießen es mit unseren Kurkuma Bällchen, Hummus, Spinat und gegrillten Auberginenscheiben. Geht schnell und schmeckt einfach super lecker.

45 Min.

Pfannenbrot mit Auberginen, Hummus und Kurkuma Bällchen

½ Packung Easy To Mix Kurkuma Bällchen

180 g Easy To Mix Pfannenbrot Pita Art

200 g Hummus

1 Aubergine

2 Handvoll Baby-Spinat

2 EL Öl

1 Prise Knoblauchpulver

1 Prise Chilipulver

Salz

Easy To Mix Kurkuma-Bällchen nach Anleitung mixen und kühlen.

In der Zwischenzeit die Aubergine waschen, der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und etwas salzen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen und in einer vorgeheizten Grillpfanne die Auberginenscheiben scharf anbraten. Anschließend würzen.

Spinat waschen und trocken schleudern.

Nach der Kühlzeit aus der Kurkuma-Bällchen-Masse kleine Bällchen formen, nach Anleitung knusprig braten und anschließend halbieren.

Easy To Mix Pfannenbrot nach Zubereitungsempfehlung mixen und in der Pfanne backen.

Die gebackenen Pfannenbrote mit Hummus bestreichen, dann den Spinat darauf verteilen, die Auberginenscheiben darüber legen und zum Schluss die Kurkuma-Bällchen darauf verteilen.

Enjoy!