Köttbullar auf Kürbis-Süßkartoffel-Stampf

Mit diesem Köttbullar Rezept machen wir Ikea echte Konkurrenz 😉 Nicht nur mega lecker, sondern auch ganz vegan. Die proteinreichen Köttbullar auf cremigen Kürbis-Süßkartoffel-Stampf lösen zusammen mit dem Crunchy-Zwiebel-Topping eine echte Foodexplosion in Deinem Mund aus 🇸🇪

40 Min.

Saftige vegane Köttbullar auf Kürbis-Kartoffel-Stampf

Vegane Köttbullar auf Kürbis-Kartoffel-Stampf

1 Packung Frische Köttbullar

Alternativ kannst Du auch die Easy To Mix Köttbullar verwenden

1-1½ EL Bio Hafer Drink Pulver (für 60 ml Hafersahne)

½ Hokkaido Kürbis

150 g Süßkartoffeln

20 g vegane Butter

Frische Petersilie zum Garnieren

Salz & Pfeffer

Muskatnuss

Zwiebeltopping: 2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, 3 EL Öl

Bio Hafer Drink mit 60ml Wasser anrühren.

Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Kürbis waschen, aufschneiden, Fasern und Kerne mit einem Löffel entfernen und in Würfel schneiden.

Süßkartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden.

Kürbis und Kartoffeln für ca. 20 Minuten köcheln, danach abgießen und ein bisschen Kochwasser auffangen.

In einer Schüssel das Kürbis-Kartoffel-Gemüse mit Hafersahne, aufgefangenem Kochwasser, Butter und Gewürzen zu einem Stampf verarbeiten.

Köttbullar nach Anleitung goldbraun braten.

Für das Zwiebel-Topping: In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden und frittieren. Danach kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Alles auf einem Teller anrichten, mit Petersilie und Röstzwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Bei Verwendung von Easy To Mix Köttbullar: Hierfür die Köttbullar nach Anleitung mixen, für ca. 30 Minuten kühlen, formen und anbraten.