Veganes Sushi - Rezept

Sushi-Reis

Den Reis waschen bis er klar ist, danach mit der 1,5-fachen Menge an Wasser zum Kochen bringen.

Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, danach einige Minuten ruhen lassen.

Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend abkühlen lassen.

Die Essigmischung über den Reis geben, alles gut vermengen und auskühlen lassen.

Avocado-Maki

Avocado und Gurke in fingerdicke Streifen schneiden.

Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf der Sushi-Matte platzieren und mit Reis dünn belegen. Hier einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. (Tipp: mit angefeuchteten Händen geht es einfacherer)

Jetzt den Frischkäse darüber geben und danach mit Avocado- und Gurkenstücke belegen. Den freien Teil des Nori-Blatts mit Wasser befeuchten - so klebt es besser.

Mit Hilfe der Sushi-Matte die Rolle eng einrollen und auf einem Brett gleichgroße Stücke schneiden.

Pfanne mit etwas Öl vorheizen.

Easy To Mix Veganes Ei nach Anleitung anrühren und mit der Gemüsebrühe, der Sojasoße, dem Mirin, dem Zucker und dem Salz gründlich vermengen.

Ein Drittel der Ei-Masse als hauchdünne Schicht in die Pfanne geben, so dass der ganze Pfannenboden leicht bedeckt ist.

Sobald die Masse stockt vorsichtig mit einem Pfannenwender das Ei aufrollen. Die Ei-Rolle an den Rand der Pfanne schieben und auf die freie Fläche das nächste Drittel der Ei-Mischung verteilen. Den ersten Schritt wiederholen, bis auch das letzte Drittel aufgebraucht ist. (Tipp: Die zweite Ei-Masse auch unter die erste Ei-Rolle fließen lassen - das vereinfacht das Aufrollen)

Die fertige Rolle von allen Seiten gleichmäßig anbraten, anschließend mit Hilfe der Sushi-Matte einrollen, dann abkühlen lassen und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.

Entweder so verzehren oder als Nigiri-Sushi verarbeiten, hierfür mit angefeuchteten Fingern etwa 20 g Reis zu einem länglichen Würfel formen und die Rolle darauf leicht festdrücken.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Wassermelone entkernen, in längliche Filets schneiden, etwas salzen und auf einem Backblech für etwa eine Stunde backen. Dabei immer wieder wenden.

Die Würfel in einer Schüssel abkühlen lassen.

Nori-Blatt klein schneiden.

Jetzt alle Zutaten zu einer Marinade verrühren und über die Wassermelonen-Filets geben. Am besten für einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Anschließend mit angefeuchteten Fingern etwa 20 g Reis zu einem länglichen Würfel formen.

Wassermelonen-Thunfisch eventuell noch zuschneiden, dann mit etwas Wasabi bestreichen und den Reis-Würfel auf den Thunfisch legen. Leicht andrücken, Sushi umdrehen und mit etwas Sesam toppen.