gefüllte Ananas mit Reis und Kurkuma Bällchen

Vegane Rezepte - simpel & lecker

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Ananas Boot mit veganen Fleischbällchen

Dieses Rezept schreit nach Sommer und guter Laune! Optisch ein echter Hingucker und geschmacklich ein wahrer Gaumenschmaus. Unser veganes Ananas Boot füllen wir mit leckerem angebratenen Reis und kleinen Kurkuma Bällchen. Oh happy day☀️!

40 Min.

2 Portionen

  • Zubereitung der Kurkuma Bällchen
  • Nahaufnahme des Ananas Bootes
  • Ausgehöhlte Ananas

    • ½ Packung Easy To Mix vegane Köttbullar

    120 g Reis

    1 Ananas

    1 rote Paprika

    60 g Erbsen, TK

    1 Frühlingszwiebel

    2 EL Sojasoße

    1 EL Erdnussöl

    1 Handvoll Erdnüsse

    Saft einer ½ Limette

    ½ TL Knoblauchpulver

    ½ TL Ingwerpulver

    1 TL Currypulver

    ½ TL Sambal Olek

    1 Schuss Zucker

    Kurkuma nach Belieben

    Easy To Mix Köttbullar nach Anleitung zubereiten und Kurkuma je nach Vorliebe einrühren.

    Reis nach Zubereitungsempfehlung kochen.

    Ananas halbieren und vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

    Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

    Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.

    Erdnussöl und die Gewürze in einer Pfanne erhitzen.

    Paprika dazugeben und kurz anrösten.

    Reis, Ananaswürfel und Erbsen auch in die Pfanne geben und mitbraten.

    Mit Sojasoße und Limettensaft ablöschen.

    Nach der Kühlzeit aus der Köttbullar-Masse kleine Bällchen formen und nach Anleitung anbraten.

    Die ausgehöhlte Ananas mit dem gebratenen Reis und den Köttbullar-Kurkuma Bällchen füllen.

    Mit Frühlingszwiebel und Erdnüssen toppen.

    Enjoy!

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