Vegane Hackbällchen Frittata

Mmmh, wie gut sieht das bitte aus? Die Frittata kommt aus Italien und wird dort als ganze Mahlzeit sowie in kleinen Stückchen beim Aperitivo genossen. Mithilfe unseres veganen Eies und unserer Frikadelle haben wir sie in vegan kreiert. Bellissima!

40 Min.

60 g Easy to Mix Veganes Ei

1/2 Packung Vegane Frikadelle

1/2 Zwiebel

1 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Thymian

1 rote Paprika

1/2 Bund Petersilie

eine Handvoll Rucola

Pasta e Basta Gewürz

Grüne Soße:

130 g eingeweichte Cashewkerne

120 ml Wasser

1 Bund Koriander

1/3 grüne Chili

3 Knoblauchzehen

Saft einer Limette

1 EL Salz

Die Frikadellen nach Anleitung zubereiten

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden

Die Frikadellen Masse zusammen mit den Zwiebeln und dem getrockneten Thymian und Oregano vermengen und kaltstellen

Während die Masse kühlt, die Paprika waschen und würfeln

Nach dem Kühlen, die Frikadellen Masse in kleine Bällchen formen und in einer Pfanne mit Öl braten

Das Easy To Mix Vegane Ei mit Wasser zubereiten und die Paprikawürfel hinzugeben

Nachdem die Frikadellen von allen Seiten angebraten sind, die Eimasse hinzugeben und mit einem Deckel für circa 15 Minuten köcheln lassen

Während die Frittata brät, kann die grüne Soße zubereitet werden, dafür alle benötigten Zutaten in einen Mixer geben und kurz auf höchster Stufe mixen

Für die Frittata einen halben Bund Petersilie grob hacken

Die fertig gestockte Frittata in gleichgroße Stücke schneiden und mit etwas gehackter Petersilie, Rucola, grüner Soße, Salz, Pfeffer und dem Pasta e Basta Gewürz toppen