Gemüse Rührei mit Butterbrot

Vegane Rezepte - simpel & lecker

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Deftiges Rührei mit Pilzen & Spinat

Manchmal braucht es nicht viel, um im Schlemmerhimmel zu sein - da reicht ein schnelles Rührei mit Pilzen und Spinat. Besonders lecker machen es die gerösteten Walnüsse. Die einfachen Dinge sind hin und wieder eben doch die Besten. Hier ist es auf jeden Fall so 😊. 

10 Min.

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  • Rührei mit Pilzen und Spinat
  • Schüssel Walnüsse
  • Rührei mit Pilzen und Spinat auf Brot

    • 50g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver

    60g Blattspinat

    100g Champignons

    2 Handvoll Walnüsse

    1EL vegane Butter

    1 Prise Muskat

    Salz & Pfeffer

    Frisches Brot

    Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

    Spinat waschen und grob hacken.

    Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, anschließend klein hacken und zur Seite stellen.

    Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze für etwa 5 Minuten darin andünsten.

    Anschließend den Spinat und die Gewürze dazugeben. Solange braten bis der Spinat zusammenfällt.

    Easy To Mix Veganes Ei nach Zubereitungsempfehlung zu einem glatten Teig verarbeiten, zum Gemüse geben und nach Anleitung ein Rührei zubereiten.

    Mit gerösteten Walnüssen bestreuen und mit frischem Butterbrot genießen.

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