Nuggets mit violettem Kartoffel-Gurken-Salat und Thai-yonnaise

Gute Laune macht dieses Nugget Rezept. Paniert werden die veganen Nuggets mit unseren farbigen Gemüsepanaden. Dazu servieren wir zusammen mit unseren Partnern von WIBERG einen violetten Kartoffel-Gurken-Salat und eine Thai-yonnaise. Das klingt nicht nur interessant, sondern schmeckt auch verdammt gut!

45 Min.

Knusprige vegane Nuggets mit bunten Panaden und violettem Gurkensalat

Vegane Nuggets mit bunten Gemüsepanade und Gurkensalat

½ Packung Easy To Mix Nuggets

30 g Vegane Gemüsepanaden

160 g violette Kartoffeln

100 g Salatgurke

2 TL Senf

40 ml Apfelessig

60 ml Rapsöl

2 EL vegane Mayo

Saft einer Limette

1 TL WIBERG Thai Seven Spice

1 Chili, frisch

2 Zitronengras

Salz & Pfeffer

Easy To Mix Nuggets nach Anleitung mixen und kühlen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln in reichlich Salzwasser für etwa 15 Minuten abkochen, kurz ausdampfen lassen, pellen und anschließend in Scheiben schneiden.

Gurke waschen und in Scheiben schneiden.

Chili in dünne Scheiben scheiben.

Für das Dressing Senf, Apfelessig, Öl mit Salz und Pfeffer sowie Chili vermischen.

Gurken und Kartoffeln mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen.

Die Mayo mit Limettensaft und Thai Seven Spice verrühren.

Nach der Kühlzeit aus der gekühlten Masse Nuggets formen, mit etwas Wasser, mit den Gemüsepanaden panieren und anschließend knusprig braten.

Nuggets mit dem Kartoffel-Gurken-Salat und dem Zitronengras anrichten und mit der Mayo genießen!