veganer Sommersalat

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Sommersalat mit Curry-Mango-Dressing

Die ☀️ lacht vom Himmel und genauso strahlt dieses bunte Sommer-Rezept: Ein frischer Tomaten-Pfirsich-Salat mit knusprigen Grillspießen und einem fruchtigen Curry-Mango-Dressing! Du kannst Deine Lieben schon einmal einladen. Es wird lecker!

45 Min.

2

½ Packung Easy To Mix Cevapcici, Frikadelle oder Köttbullar oder unsere Frische Produkte

350 g Cocktailtomaten

2 Pfirsiche

1 Gurke

½ Bund Basilikum, frisch

125 g Himbeeren, frisch

Salz & Pfeffer

Außerdem: Grillspieße, frisches Brot

Dressing:

15 g Veganer Bio Aufstrich Curry-Mango

zusätzlich nach der Kühlzeit: 2 EL Öl, 1 EL Essig, 6 EL Wasser, 1 Spritzer Ahornsirup

Dein favorisiertes Easy To Mix nach Anleitung mixen und kühlen.

Tomaten und Gurke waschen und klein schneiden.

Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.

Basilikum waschen und Blätter grob hacken.

Himbeeren waschen.

Für das Dressing den Aufstrich mit 35 ml Wasser und 1,5 EL Öl anrühren.

Nach der Kühlzeit das Öl, den Essig, das Wasser und den Ahornsirup hinzufügen. Sollte das Dressing noch zu dickflüssig sein, dann mehr Wasser einrühren.

Tomaten, Gurke, Pfirsiche und Basilikum in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen.

Nach der Kühlzeit aus der jeweiligen Masse kleine Köttbullar, Frikadellen oder Cevapcici formen.

Jetzt die geformten Bällchen auf die Spieße stecken und auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne rundum grillen.

Alternativ die Frische Produkte aufspießen und grillen.

Den Salat mit den Himbeeren garnieren und mit den Grillspießen servieren.

Hierzu passt Brot!

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