Vegane Thai-Paprika-Suppe mit Fleischbällchen

Fruchtig-scharfe Gewürze treffen auf cremige Kokosmilch. Ergänzt wird diese Kreation durch Koriander-Bällchen aus veganer Frikadelle. Ein herrliches Gericht - perfekt für Mittags oder Abends. Das Rezept wurde von @chefsculinar entwickelt.

60 Minuten

2 Portionen

60g Easy To Mix vegane Frikadelle

100g rote Spitzpaprika

10g Zwiebelwürfel

2g geschälter Knoblauch

5g rote Curry-Paste

6ml Sesamöl

140ml Gemüsefond

250 ml Kokosnussmilch

120ml Wasser

10ml Sesamöl

4g Bio Koriander

1g rote Chili

2g geschälter Knoblauch

2g geräuchertes Paprikapulver

2g Currypulver

Für den Vollkornreis, gebratener Pack choi und Minipaprika

49g Vollkorn-Reis

20ml Wasser

Speisesalz

120g Pak Choi Mini

60g Paprika Mini rot

5ml Sesamöl

25ml Gemüsefond

2g Thai-Basilikum

Paprika waschen, halbieren und entkernen.

Paprikahälften im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 °C grillen und anschließend die Haut abziehen.

Zwiebelwürfel, Knoblauch und Currypaste in heißem Sesamöl anschwitzen, die gegrillte Paprika dazugeben und mit Gemüsefond und Kokosnussmilch auffüllen.

Etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen und anschließend pürieren.

Veganen Hack-Mix mit entsprechender Menge an Wasser, Sesamöl, feingehacktem Koriander, Chili und Knoblauch vermengen.

Geräuchertes Paprikapulver und Curry dazugeben und gut verkneten.

Aus der Hackmasse kleine Bällchen formen und im Dampfgarer etwa 10 Minuten bei 100 °C dämpfen.

Zubereitung Vollkornreis, gebratener Pack choi und Minipaprika

Vollkornreis in einem Reiskocher mit Zugabe von Salz garen.

Pak Choi und Minipaprika putzen und zurechtschneiden. Anschließend in Sesamöl braten.

Mit Gemüsefond ablöschen und garziehen.

Thai-Basilikum zupfen und bereitstellen.

Empfehlung zum Anrichten

Gekochten Vollkornreis stellenweise in einem tiefen Teller anrichten, die Korianderbällchen darauf setzen.

Suppe leicht aufschäumen und angießen.