Veganer Brot-Burger mit veganem Ei und Avocado

Diese raffinierte Kreation verbindet unser herzhaftes veganes Burgerpatty mit cremigem Avocado-Hummus und aromatischem Grillgemüse, um einen harmonischen Genuss zu bieten, der sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Dieses Rezept wurde von @chefsculinar entwickelt.

45 Minuten

2 Portionen

30g Easy To Mix vegane Burger

30g Easy To Mix veganes Ei

20g Quinoa

20g ganzer Buchweizen

60ml Wasser

4g Rote Bete Pulver

4g Smoke Liquid

40g Lauchzwiebeln

80g Wilder Brokkoli

40g Bio Pilze Shiitake

60g Mini Auberginen

2g Speisesalz

60g Honig-Cherry-Strauchtomaten

50ml mildes Olivenöl

2g Meersalz-Flocken

250g gebackenes Weizenbrot, TK

10 Merrettich

Für den Kichererbsen-Avocado Dip

1 reife Avocado

1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Zitrone

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Kreuzkümmel (optional)

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Quinoa und Buchweizen im Dampfgarer weichgaren und kühlstellen.

Vegane Burger Mix mit kaltem Wasser, Rote-Bete-Pulver, dem gegarten Quinoa, Buchweizen und Liquid Smoke gut vermengen.

Die Masse kurz ruhen lassen und anschließend zu Pattys formen.

Lauchzwiebeln, Brokkoli, Shiitake sowie Miniaubergine zurechtschneiden, salzen und grillen.

Cherry-Tomaten samt Strunk in Olivenöl confieren und anschließend die Haut abziehen, zerdrücken und mit Meersalzflocken bestreuen.

Brot im Backofen knusprig aufbacken und bereitstelllen.

Den Ei Mix als Omelette zubereiten.

Frische Meerrettichwurzel bereitstellen.

Zubereitung Kichererbsen-Avocado Dip

Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.

Knoblauchzehe schälen.

Kichererbsen, Avocado, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten Masse pürieren.

Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.