Dein veganes 3-Gänge-Weihnachtsmenü

Brauchst Du Inspiration für ein schönes 3-Gänge Weihnachtsmenü, das vegan ist, aber Deine ganze Familie begeistern wird? Dann bist Du hier an der richtigen Stelle: Zauber' Dir mithilfe unseres leckeren Sortiments ein perfektes Menü und genieß' besinnliche Weihnachten🎄

Vorspeise: Zimtige Maronensuppe

Für die Suppe

300 g Maronen (vorgekocht)

2 EL Zimt

100 g Kartoffeln

4 Schalotten

500 ml Gemüsefond

150 ml veganer Bio Hafer Drink Natur

100 ml vegane Sahne

Salz & Pfeffer

1 Spritzer Zitrone

Für die Croutons

Toastscheiben

Zimt

1 EL vegane Butter zum Braten

Salz

Chilliflocken

Flower Topping

Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas veganer Butter glasig braten.

Die Kartoffeln schälen, vierteln und mit den Maronen und den Zwiebeln zusammen ca. 5 Minuten anbraten mit dem Gemüsefond, etwas Zitrone und der Sahne ablöschen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.

Die Suppe mit einem Handmixer cremig pürieren (bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzugeben für eine flüssigere Konsistenz).

Mit Plätzchenausstechern Formen aus den Toastscheiben stechen und mit etwas veganer Butter, Chiliflocken und dem Zimt in einer Pfanne goldbraun anrösten.

Die Suppe mit den Croutons, einem Schuss veganer Sahne, ein paar Chiliflocken und dem Flower Topping anrichten.

Hauptgang: veganer Weihnachtsbraten

Für den Hackbraten

1 Packung Easy To Mix Frikadelle

Vegane Butter zum Bepinseln

Für die Füllung

1 Semmel

1 Zwiebel

1 Apfel

100 g Maronen, gekocht und geschält

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 EL vegane Butter

30 ml Apfelsaft

Salz & Pfeffer

Für die Sauce

50 g Easy To Mix Vegane Bratensauce-Pulver

1 EL Zimt

Für den Mantel

1 Packung veganen Blätterteig

1 EL Zimt

Für die Gewürzkartoffeln

450 g Kartoffeln

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

Salz & Paprikagewürz

3 EL Olivenöl

Die vegane Frikadellen Mischung nach Anleitung anmischen und kaltstellen, den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen.

Die vegane Frikadelle aus dem Kühlschrank nehmen und rechteckig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Für die Füllung die Semmel würfeln und in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln, die Maronen zerkleinern und alles in einer Pfanne mit etwas veganer Butter erhitzen, mit dem Apfelsaft ablöschen.

Die Füllung mittig auf dem Frikadellen Rechteck verteilen und vorsichtig die beiden Enden zusammenbringen, indem das Backpapier zusammengerollt wird, die Seiten gut schließen damit nichts mehr herausfallen kann, die Bratenrolle mit Blätterteig eindecken (überschüssigen Teig einfach wegschneiden) und mit einem Zweig Thymian garnieren.

Die Blätterteigdecke mit etwas veganer Butter bestreichen und für 30 Minuten im Ofen backen, dabei ca. alle 10 Minuten wieder eine neue Schicht Butter auftragen, bis der Teig goldbraun ist.

Die Kartoffeln waschen, halbieren, und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit dem Braten für ca. 25 Minuten im Ofen garen.

Die Bratensauce nach Packungsanleitung anrühren und mit einem TL Zimt verfeinern.

Den Braten und die Kartoffeln aus dem Ofen holen, mit der Zimt-Bratensauce und einem Zweig Thymian auf einem Teller anrichten.

Dessert: Zimparfait mit Glühweinbirnen

Wir empfehlen Dir mit der Vorbereitung des Desserts zu starten.
Da das Zimtparfait etwas länger kühlen muss, empfiehlt es sich, dieses zuerst zuzubereiten. So kannst Du dich währenddessen um die anderen Gänge kümmern.

Für das Parfait

2 TL Zimt

200 ml Bio Hafer Drink Natur

1 EL Mandelmus

60 g Zucker

Für die Glühweinbirnen

4 reife Birnen

0,75 L Rotwein (Kinderpunsch für die nicht alkoholische Variante)

1 Stange Zimt

1 1/2 EL Glühweingewürz

100 g Zucker

Zu Beginn den veganen Bio Hafer Drink Natur nach Anleitung anrühren und mit Mandelmus, Zucker und Zimt vermischen.

Das Zimt-Haferdrink-Gemisch in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und für mindestens zwei Stunden im Gefrierfach kaltstellen.

Während das Parfait friert, die Birnen schälen, den Stiel aber nicht entfernen und den Rotwein (oder Punsch) mit dem Zucker, dem Glühweingewürz und der Zimtstange erwärmen und ca. vier Minuten köcheln lassen.

Den Sud mit den Birnen für mind. zwei Stunden auf leichter Hitze ziehen lassen, bis die Birnen sich rötlich färben.

Nach der Kühlzeit des Parfaits die Masse mithilfe des Backpapiers aus der Form nehmen und mit einem Messer oder Ausstecher in gleichgroße Stücke schneiden.

Das Parfait zusammen mit einer Birne und etwas Glühweinsud anrichten, während dieser noch warm ist.