Mac and Cheese vegan: Wie gelingt Dir die vegane Variante?

Selbst viele Personen, die von sich behaupten, nicht kochen zu können, bereiten sich hin und wieder Nudeln zu. Mac and Cheese zählt dabei zu den einfachsten Gerichten. Makkaroni kochen, Käsesauce erwärmen – fertig! Mit der pflanzlichen Käsesauce von Greenforce gelingt dies sogar als Veganer schnell und einfach.

Macht Dir Kochen Spaß, kannst Du auf Käsesaucen verzichten und Dir den Käseersatz komplett selbst herstellen, beispielsweise mit pürierten Cashews als Basis. Mit der Menge an Wasser, die Du dazugibst, entscheidest Du selbst, wie cremig oder flüssig das Käsetopping werden soll. Mehl sorgt für eine festere Konsistenz. Überdies hast Du die Möglichkeit, Zwiebel, Gewürze oder auch gemahlene Mandeln hinzuzufügen. Damit machst Du Dein Gericht zu Deiner ganz persönlichen Kreation!

Von Vorteil ist das Selberkochen von Mac and Cheese außerdem, weil Du auf eine hohe Qualität Deiner verwendeten Zutaten achten kannst. Entscheide Dich zum Beispiel für Lebensmittel mit dem Bio-Siegel, um der Umwelt etwas Gutes zu tun. Der Kauf von regionalen Lebensmitteln ist ein weiterer relevanter Aspekt einer umweltfreundlichen Ernährungsweise.

Es gibt wohl kaum jemanden, der nicht gern Nudeln ist. Sie sind ein günstiges pflanzliches Lebensmittel, das einfach zubereitet wird und einfach lecker schmeckt. Zudem gelten Nudeln als Energielieferanten, sodass sie auch von Sportlern gern verzehrt werden. Sorten wie Spaghetti oder Makkaroni zählen zu den beliebtesten Nudeln und sind bei allen Altersklassen beliebt.

Aus diesem Grund ist es kaum verwunderlich, dass Letztere mit dem Gericht Mac and Cheese – also Makkaroni und Käse – zu einem echten Klassiker geworden sind. Obwohl dafür ursprünglich tierischer Käse verwendet wurde, schmeckt das Gericht auch mit einem Käseersatz super. Wichtig ist nur, dass Du hierfür die richtigen veganen Alternativen auswählst. Denn vor allem die cremige Konsistenz des Käses ist für viele Menschen sehr ansprechend. 

Oftmals ist das Gericht auch mit Kindheitserinnerungen verbunden. Muss es im Alltag schnell gehen, landen häufig Nudeln auf dem Teller. Vor allem bei Kindern ist die Freude dann groß und sie können gar nicht genug davon bekommen. Erwachsende greifen in stressigen Zeiten gern auf Makkaroni zurück und erinnern sich an die Kindheit zurück. 

Die Zubereitung gelingt einfach und unkompliziert. Sie erfordert nur wenige Grundzutaten und minimale Kochkünste. Das nutzen Personen mit geringer Kocherfahrung, um sich eine leckere Mahlzeit zu zaubern. 

Ein weiterer Grund für die Beliebtheit ist die Vielseitigkeit. Das Gericht lässt sich auf vielzählige Arten zubereiten, um verschiedenen Vorlieben gerecht zu werden. Kombiniere für ein neues Geschmackserlebnis zum Beispiel eine vegane Alternative zu Frischkäse zu den Nudeln. Ebenso kannst Du Kräuter oder Gewürze hinzufügen oder dem Gericht mit Gemüse eine gesunde Note verleihen. 

Tipp: Verwende beim nächsten Kochen Nudeln aus Vollkorn. Diese enthalten mehr Ballast- und Mineralstoffe. Kombiniert mit einer Veganen Cheeze Sauce, hast Du eine vollwertige Mahlzeit, die Dir neue Power liefert und Dich lang satt hält. 

Makkaroni sind mit einer Alternative zu Käse genauso lecker wie das Originalrezept. Das Kochen kann jedoch etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, wenn Du den veganen Käse selber machen möchtest. Hierfür benötigst Du rund 75 Gramm Cashewkerne, die Du zunächst für einige Minuten in ausreichend Wasser einweichst. 

Die Wartezeit kannst Du überbrücken, indem Du schon mal die Nudeln zum Kochen bringst. Halte Dich an die Angaben, die auf der Verpackung stehen. Die meisten Makkaroni benötigen rund zehn Minuten, bis sie al dente sind. Willst Du sie weicher haben, kannst Du sie eine viertel Stunde kochen lassen. 

Gieße die Cashewkerne nach einigen Minuten ab und lege sie zunächst beiseite. Erhitze etwas Olivenöl in einem Topf und gebe zwei Esslöffel Mehl dazu. Dieses muss kurz angeschwitzt werden. Für ein würziges Gericht kannst Du eine halbe geschälte und klein geschnittene Zwiebel oder Knoblauchzehe hinzufügen und glasig dünsten. Nun fehlen noch 200 ml Gemüsebrühe sowie 50 ml Sojadrink. Je nach Deinen geschmacklichen Vorlieben kannst Du auch eine andere Pflanzenmilch verwenden.  

Lasse alles aufkochen und füge dann die eingeweichten Cashews sowie etwas Salz, Pfeffer und 50 Gramm Hefeflocken hinzu. Nach einem kurzen Abkühlen wird alles zu einer cremigen Sauce püriert. Warten die fertig gekochten Nudeln bereits auf einem Teller, kannst Du die Sauce direkt darüber gießen oder noch einmal kurz im Topf erwärmen.  

Du siehst, das Rezept funktioniert ohne große Hilfsmittel, lediglich ein guter Pürierstab oder Mixer sind für die Zerkleinerung der Zutaten nötig. Inklusive der Vorbereitungszeit solltest Du zum Kochen circa eine halbe Stunde einplanen.

Für die einfache Variante kannst du auch unsere vegane Käsesoße nutzen.

Pflanzliche Lebensmittel eignen sich super dafür, individuelle und außergewöhnliche Gerichte zu zaubern. Selbst mit einer Laktoseintoleranz brauchst Du Dir keine Gedanken zu machen, wenn Du auf Milchprodukte verzichtest. Lass Deiner Kreativität freien Lauf und überlege Dir, welche Lebensmittel Du gut mit Mac and Cheese kombinieren kannst.

Auch wir haben ein paar Ideen für Dich zusammengestellt, die Dir als erste Inspirationen dienen können:

• Gemüse: Frisches Gemüse schmeckt lecker und macht Dein Essen gesünder. Füge etwa frische Tomaten, Zucchini oder Mais als Topping hinzu. Ebenso geeignet sind passierte Tomaten, die Deiner Käsesauce einen leicht fruchtigen Geschmack verleihen. 
• Pesto: Du magst lieber Kräuter statt Gemüse? Unter den veganen Produkten im Supermarkt findest Du sicher ein pflanzliches Pesto ganz nach Deinem Geschmack. Alternativ kannst Du Dein Essen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie dekorieren.

Gedünstete Pilze, Tofu oder gehackte Nüsse eignen sich ebenfalls, um Abwechslung in klassische Gerichte zu bringen. Probiere außerdem verschiedene vegane Käsesorten aus, beispielsweise eine pflanzliche Alternative zu Mozzarella.

Des Weiteren kannst Du Mac and Cheese als Auflauf genießen. Gib dafür alles in eine entsprechende Form und bestreue die Nudeln mit Semmelbröseln. Wähle dafür veganen Käse, der zum Überbacken geeignet ist. 

Möchtest Du Vorbereitungszeit sparen, kannst Du für Dein veganes Mac and Cheese auf die vegane Käsesauce von Greenforce zurückgreifen. Um diese zuzubereiten, musst Du das Pulver einfach mit Wasser mischen und kurz aufkochen lassen. Anschließend hast Du eine leckere zucker- und glutenfreie Käsesauce, die Du zu Deinen Nudeln genießen kannst. Natürlich ist unser Produkt frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. 

Für Abwechslung auf dem Teller sorgt zudem unsere rein pflanzliche Kräutersauce. Die wird genauso einfach und schnell zubereitet. Kombiniert mit veganem Käse, machen sie Dein nächstes Nudelgericht zu einem echten Genuss.