Carolin List

Vegane Frikadellen mit Pilzen - Rezept

Zusammen mit unseren Partnern von WIBERG haben wir in unserer Content-Küche dieses leckere Frikadellen Rezept gekocht. Serviert werden sie mit einem Rote-Beete-Kartoffel-Püree, frischen Pilzen und unserer veganen Bratensauce. Soooooo gut!

45 Min.

Vegane Frikadellen mit Kartoffelstampf und Pilzen

½ Packung Easy To Mix Frikadelle

25 g Easy To Mix Vegane Bratensauce-Pulver

100 g Pfifferlinge oder Pilze-Mix

1 Zwiebel

2 EL gehackte Petersilie, frisch

60 ml Rote Beete Saft

400 g Kartoffeln

100 ml Hafersahne

40 g Margarine

2 Mini-Pak-Choi

3 EL Öl

Salz & Pfeffer

Easy To Mix Frikadelle nach Anleitung mixen und kühlen.

In der Zwischenzeit das Rote-Beete-Kartoffel-Püree zubereiten, hierfür die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Anschließend den Rote Beete Saft, die Sahne und die Margarine dazu geben, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Du sowohl Kartoffelpüree und Rote-Beete-Kartoffel-Püree möchtest, kannst Du einfach einen Teil der Kartoffeln ohne Saft pürieren. In diesem Fall dann auch weniger Rote Beete Saft nutzen.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Pilze gründlich putzen.

Pak-Choi waschen und in einer mit Öl (1½ EL) vorgeheizten Pfanne von allen Seiten 2-3 Minuten anbraten.

Öl (1½ EL) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.

Dann die Pilze dazugeben und kurz mitbraten. Salzen und pfeffern.

Die Bratensauce nach Anleitung zubereiten und die Pilz-Zwiebel-Mischung unterrühren.

Nach der Kühlzeit aus der gekühlten Masse, kleine Frikadellen formen und nach Anleitung knusprig braten.

Frikadellen mit Püree, Pak-Choi und der Pilz-Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!