Spargel mit Schnitzel

Endlich gibt es weißen Spargel. Für Dich haben wir eins der deutschen Lieblingsspargelgerichte veganisiert: Heute gibt es weißen Spargel mit unserer supercremigen Sauce Hollandaise zum Selbstmixen, Salzkartoffeln und unseren veganen Schnitzel, die wir mit unserem Ei paniert haben. Das schmeckt soooooo gut!

30 Min.

2 Portionen

Veganes Schnitzel mit Spargel und Sauce Hollandaise

Veganes Schnitzel mit Spargel, Kartoffeln und Sauce Hollandaise

20 g Vegane Sauce Hollandaise Pulver

70 g vegane Butter

½ Packung Easy To Mix Schnitzel

30-50g Gemüsepanaden oder Semmelbrösel

20g Easy To Mix Veganes Ei-Pulver

Mehl zum Panieren

½ Kg weißer Spargel

5 mittelgroße Kartoffeln

½ Bund Petersilie

Salz

1 Prise Zucker

Easy To Mix Schnitzel nach Anleitung mixen.

Währenddessen die Kartoffel schälen, halbieren und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Salzen und für ca. 20-25 Minuten kochen.

Die Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Spargel in einem Spargeltopf mit Einsatz oder einem großen Topf mit viel Wasser, etwas Zucker und Salz kochen. Aufpassen: Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Spargel für etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Die Hollandaise nach Packungsanleitung anrühren, aufkochen und mit der veganen Butter verfeinern.

Jetzt werden die Schnitzel paniert und gebraten, hierfür am besten drei flache Schalen bereitstellen. In die erste Schale kommt Mehl, in die zweite Schale die angerührte Ei-Masse und in die dritte Schale das Paniermehl.

Aus der Schnitzel-Masse flache Schnitzel formen und nacheinander erst in Mehl wenden, dann durch das verrührte Ei ziehen und zum Schluss panieren.

Jetzt in ausreichend Öl knusprig braten.

Spargelstangen auf die Teller verteilen, dann mit der Hollandaise übergießen.

Salzkartoffeln und die Schnitzel dazugeben und zum Schluss mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!