Gefüllte Kartoffelknödel mit Bratensoße und veganen Speck-Bohnen

Hackbällchen und Bacon Bits nach Packungsangabe zubereiten, anbraten und anschließend abkühlen lassen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Pilze vierteln oder je nach Größe in kleinere Stücke schneiden.

Zuerst die Zwiebeln anbraten und nachdem diese etwas glasig geworden sind die Pilze hinzugeben und etwas mitkochen.

Die Bratensoße nach Packungsanleitung zubereiten und zu den Zwiebeln und Pilzen geben.

Die Knödelmasse in ca. 10 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Kugeln flach drücken, mit je einem Hackbällchen füllen und erneut mit den Händen zu Kugeln rollen.

Die Knödel anschließend in siedend heißem Salzwasser ca. 20-25 Minuten ziehen lassen. Das Wasser soll kurz aufkochen, darf aber, sobald die Knödel drin sind, nicht mehr kochen.

Die Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen lassen.

Danach das Wasser abgießen und 2 EL Margarine und die Bacon Bits hinzugeben.

Die Knödel mit der Bratensoße und den Bohnen anrichten und Genießen!