Vegane Lebkuchenherzen dekoriert mit bunter Zuckerglasur

Vegan recipes - simple & delicious

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Vegane Lebkuchenherzen

Mit diesen komplett veganen Lebkuchenherzen zauberst du dir das Wiesn-Feeling im Handumdrehen in deine eigenen vier Wände. Also, ran an die Herzen – O’zapft is!

120 Minuten (inkl. Backzeit)

10 Herzen

Zubereitungsvideo siehe unten.

Für den Teig

70 ml GREENFORCE Haferdrink

320 g Mehl

100 g Rohrohrzucker

50 g gemahlene Mandeln

3 EL Speisestärke

2 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

1 TL Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

100 ml Zuckerrübensirup

4 EL Rapsöl

Für die Glasur

45 g Aquafaba (Kichererbsenwasser)

1 Prise Salz

290 g Puderzucker

Lebensmittelfarben

Zum Dekorieren

Zuckerherzen/-sternchen

(Kordel-) Bänder

Für den Teig zuerst alle trockenen Zutaten miteinander verrühren und anschließend die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verkneten. Danach für etwa 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit aus Pappe oder Papier eine Herzform zurechtschneiden, die später als Vorlage für die Lebkuchenherzen hergenommen werden kann.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche etwa ½ cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer die Herzformen ausschneiden, mit einem Strohalm Löcher für die Bänder ausstechen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Umluft für etwa 12-14 Minuten backen. Je kürzer die Backzeit ist, desto weicher werden die Lebkuchenherzen. Die Löcher für die Bänder können auch im Nachhinein noch mit einem Stäbchen erzeugt werden 😊

Für die Spritzglasur das Kichererbsenwasser zunächst mit einer Prise Salz leicht schaumig schlagen. Die Kichererbsendose vor dem Öffnen gut schütteln, sodass sich alle Stoffe vom Dosenboden lösen und gut verteilen.

Danach löffelweise den Puderzucker einrühren und weiter aufschlagen. Wenn der ganze Puderzucker aufgebraucht ist, sollte eine cremige Masse entstanden sein, die nicht mehr verläuft.

Die Glasur in mehrere Teile aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Belieben einfärben.

Nach dem Abkühlen die Lebkuchenherzen mit den Glasuren, sowie Zuckerherzen verzieren und für mindestens 30 Minuten, am Besten jedoch über Nacht, trocknen lassen.

Danach nur noch auf ein Band fädeln und verschenken oder selbst Genießen!

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