Vegan Zwiebelkuchen: Wie gelingt veganer Zwiebelkuchen?

Für Personen, die auf tierische Produkte verzichten, ist der vegane Zwiebelkuchen eine gute Alternative. Es ist leicht möglich, tierische Zutaten wie Butter oder Milch zu ersetzen und ausschließlich pflanzliche Produkte zu verwenden. Selbst die Variante mit Quark kann durch den Einsatz von veganem Quark zubereitet und genossen werden.

Besondere Ernährungsbedürfnisse haben außerdem Menschen, die an einer Lebensmittelunverträglichkeit leiden. Im Falle einer Laktoseintoleranz brauchst Du Dir bei der pflanzlichen Option keine Gedanken zu machen. Schwieriger wird es, wenn Du an einer Getreide Allergie leidest. Verträgst Du Johannisbrotkernmehl, ist der Einsatz von diesem als Alternative möglich. Das Weizenmehl wird dadurch ganz einfach ersetzt.

Für Neu-Veganer ist es am Anfang oft nicht so einfach, passende Ersatzprodukte für die tierischen Lebensmittel zu finden. Deswegen erklären wir Dir im nächsten Abschnitt, wie veganes Backen gelingt. Denn es ist gar nicht so schwer, die benötigten Zutaten durch pflanzliche Lebensmittel zu ersetzen. Oft hat man die Zutaten sogar bereits zu Hause im Schrank stehen. 

Anschließend stellen wir Dir ein Rezept für Deinen veganen Zwiebelkuchen zur Verfügung. Natürlich besteht dieses ausschließlich aus veganen Zutaten. Die Zubereitungszeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Hinzu kommt eine Stunde Ruhezeit für den Teig sowie rund eine halbe Stunde Backzeit. Plane also ausreichend Zeit ein, wenn Du den Kuchen für Gäste backen möchtest. Am einfachsten ist es, wenn Du ihn bereits am Vortag vorbereitest. 

Am Ende dieses Artikels findest Du außerdem einige Tipps, wie Du den veganen Zwiebelkuchen Deinen Gästen professionell präsentierst und welche weiteren Lebensmittel sowie Getränke dazu passen. 

Veganer:innen achten nicht nur auf Fleischersatz, sondern konsumieren auch keine anderen tierischen Lebensmittel wie Eier, Milch oder Honig. Damit setzen sie ein deutliches Zeichen für den Schutz von Tier und Umwelt. Dank zahlreicher veganer Alternativen ist es möglich, die meisten Gerichte einfach mit veganen Zutaten zu backen. Hierfür ist es nur wichtig zu wissen, wie häufig verwendete Produkte mit pflanzlichen Lebensmitteln ersetzt werden können.

Milchersatzprodukte bieten unter anderem eine breite Palette an Optionen, die nicht nur für vegane Rezepte geeignet sind, sondern auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder anderen Allergien. Mandel-, Soja- oder Hafermilch funktionieren in den meisten Rezepten genauso gut. Ein veganer Zwiebelkuchen kommt sogar komplett ohne Milch aus. 

Von größerer Bedeutung ist dabei der Ei Ersatz. Es gibt einige Alternativen, ebenso als Bindemittel im Gebäck dienen können. Eine beliebte Methode ist es zum Beispiel, Eier durch Apfelmus zu ersetzen. Hierdurch erhält der Zwiebelkuchen auch eine gute Konsistenz. 

Ebenso haben wir von Greenforce ein Produkt entwickelt, mit dem Du ein Ei vegan ersetzen kannst. Dieses lässt sich innerhalb weniger Minuten mit Wasser anrühren und kann für zahlreiche Gerichte zum Backen und Kochen verwendet werden. Darüber hinaus ist unser leckerer Ei-Ersatz glutenfrei, fettarm und proteinreich. 

Eine weitere Zutat in einem gewöhnlichen Zwiebelkuchen ist Butter. Im Supermarkt findest Du zum Glück viele Alternativen zu Butter, allen voran die pflanzliche Margarine. Diese bietet eine ähnliche Textur und eignet sich daher hervorragend zum Backen. Achte beim Kauf darauf, dass das Produkt hitzebeständig ist. Als Anhaltspunkt dient zum Beispiel ein Hinweis auf der Packung, dass die Margarine zum Backen geeignet ist. 

Manche Menschen bevorzugen es, ihren herzhaften Kuchen mit Käse zu essen. Auch das ist für Veganer:innen kein Problem! Greife hierfür einfach zu einem pflanzlichen Käseersatz, am besten in Form von Streukäse. Versichere Dich auch hier vorher, dass er zum Backen geeignet ist.

Dass es nicht kompliziert sein muss, ohne tierische Zusätze zu backen, beweist unser leckeres Rezept. Für manche Liebhaber von herzhaften Speisen ist Zwiebelkuchen sogar der beste vegane Kuchen. Er ist einfach zuzubereiten und hat einen ganz eigenen Geschmack.

Um ihn selbst herzustellen, gehst Du wie folgt vor:

• Vermische in einer möglichst großen Schüssel 300 Gramm Weizenmehl mit einem Teelöffel Salz. Dann fügst Du ein Päckchen Trockenhefe dazu. Achte hierbei auf die Angaben des Herstellers, denn manchmal muss die Trockenhefe zuvor in Wasser aufgelöst werden. 
• Gib nun zwei Esslöffel Pflanzenöl dazu. Hierfür eignet sich Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl, das zum Backen geeignet ist. Natives Oliven- oder Rapsöl sollte beispielsweise in der Regel nicht stark erhitzt werden. 
• Verrühre alles zu einem glatten Teig und stelle diesen anschließend abgedeckt an einen warmen Ort, etwa in den nicht geheizten Backofen. Dort bleibt er etwa eine Stunde. Da er sein Volumen in dieser Zeit verdoppelt, solltest Du ihn spätestens jetzt in eine große Schüssel oder auf ein großes Blech legen. 
• Während der Teig geht, kannst Du Dich um die Zwiebeln kümmern. Schäle vier Zwiebeln, schneide sie in dünne Scheiben und dünste sie dann in einer Pfanne glasig. Hierzu empfiehlt es sich, den Herd nur auf die mittlere Stufe zu drehen. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, nimmst Du die Pfanne vom Topf und lässt sie abkühlen. Bei Bedarf darf mit Salz, Pfeffer oder Muskatnuss gewürzt werden.

Hat Dein Teig eine Stunde geruht? Dann ist es an der Zeit, den Backofen auf 200 °C vorzuheizen. Parallel rollst Du den Teig dünn aus und legst ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Gieße nun 200 ml vegane Sahne über den Teig und verteile die Zwiebeln anschließend gleichmäßig darüber. Nach rund 25 Minuten Backzeit ist der Kuchen knusprig und kann nach dem Abkühlen genossen werden.

Tadaa, es ist vollbracht! Dein Zwiebelkuchen mit veganen Produkten ist fertig.

Damit ihn Deine Freunde und Verwandten noch leckerer finden, geben wir Dir an dieser Stelle ein paar Tipps für eine richtig tolle Präsentation:

• Anschneiden: Eine gleichmäßige Schneidetechnik ist entscheidend, um eine ästhetisch ansprechende Präsentation zu erreichen. Verwende ein scharfes Messer und schneide den Kuchen in gleichmäßige Stücke. Das sieht professionell aus und erleichtert außerdem das Servieren.
• Garnieren: Die Verwendung von frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian bietet nicht nur eine optische Aufwertung des Zwiebelkuchens, sondern ergänzt auch dessen Geschmack. Streue fein gehackte Kräuter über den Kuchen, kurz bevor Du ihn servierst, um ihm zusätzliche Aromen zu verleihen. Die grünen Akzente der Kräuter verleihen ihm obendrein eine elegante Note.
• Beilagen: Beilagen runden das Geschmackserlebnis ab und sind eine leckere Ergänzung. Überlege Dir, welche Lebensmittel gut zu Deinem Zwiebelkuchen passen. Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig ist beispielsweise eine ideale Begleitung. Ebenso bieten sich eingelegtes Gemüse oder Oliven an.

Erwartest Du mehrere Gäste oder möchtest eine größere Mahlzeit vorbereiten, kannst Du neben dem veganen Zwiebelkuchen eine Auswahl an Brot und Brötchen anbieten. Serviere dazu beispielsweise pikante Aufstriche wie Olivenpaste, Artischockencreme oder getrocknete Tomatenpaste als zusätzliche Geschmacksvarianten, die gut zu Deinem selbstgemachten Zwiebelkuchen passen. Ebenfalls als Bereicherung dienen Chutneys oder Dips wie süß-saure Zwiebelmarmelade, scharfen Senf oder cremigem Hummus.

Als leckerer und gleichzeitig gesunder Kontrast zum veganen Zwiebelkuchen ist frisches Obst wie Trauben, Apfelspalten oder Birnenscheiben geeignet. Des Weiteren kann ein Glas frisch gepresster Fruchtsaft, wie zum Beispiel Apfel-, Birnen- oder Traubensaft, eine köstliche Ergänzung darstellen. Die natürliche Süße und das fruchtige Aroma des Safts bieten einen angenehmen Kontrast zu der herzhaften und würzigen Note des Kuchens. Möchtest Du es einfach halten, serviere Wasser mit einem Spritzer frischer Zitrone.