Teller gefüllt mit Tortellini Suppe getoppt mit veganem Hack und Petersilie

Vegan recipes - simple & delicious

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Tortellini Suppe mit veganem Hack

Die kalte Jahreszeit ruft nach wohltuenden, herzhaften Suppen – wir haben das perfekte Rezept für Dich! Gemeinsam mit Etepetete haben wir eine cremige Tortellini-Suppe kreiert, die nicht nur zu 100 % bio und vegan ist, sondern auch im Handumdrehen zubereitet werden kann.

30 Minuten

4 Portionen

75g Easy To Mix GREENFORCE Hack

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Karotten

3-4 Stangen Sellerie

200g Champignons

100g Blattspinat

200g vegane Tortellini

400g passierte Tomaten

Ca. 1,2l Gemüsebrühe

200g vegane Sahne

Italienische Kräuter

Salz & Pfeffer

Optional: Veganer Parmesan und etwas frische Petersilie zum Toppen

Zwiebeln und Knoblauch klein hacken. Karotten, Sellerie und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einen heißen Topf geben und zuerst die Zwiebeln glasig braten und anschließend zusammen mit Knoblauch, Karotten und Sellerie weiterbraten, bis das Gemüse etwas bräunt.

Mit passierten Tomaten, Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen, aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis die Karotten und Selleriestückchen nicht mehr ganz so fest sind.

Das ETM Hack nach Packungsanleitung anrühren und in einer Pfanne braten.

Vegane Tortellini, Pilze und Spinat in die Suppe unterrühren und weiterköcheln lassen, bis die Tortellini al dente sind.

Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.

Die Suppe in Schalen mit Hack und optional veganem Parmesan und etwas frischer Petersilie servieren und schmecken lassen!

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